Evaluasi Sensori Organoleptik

DESCRIPTION

Mutu sensori merupakan sifat komoditas/produk pangan yang diukur dengan proses penginderaan menggunakan penglihatan (mata), penciuman (hidung), pencicipan (lidah), perabaan (ujung jari tangan), dan/atau pendengaran (telinga). Evaluasi sensori digunakan sebagai alat pemeriksa terhadap mutu produk pangan yang dihubungkan dengan pengendalian proses bagaimana produk tersebut dihasilkan. Untuk itu pengetahuan dan ketrampilan tersebut diatas perlu diberikan untuk meningkatkan professional tim panelis melalui program Pelatihan Evaluasi Sensori Organoleptik.

OBJECTIVE

Setelah menyelesaikan training ini diharapkan peserta traning mampu:

1. Mampu menyelenggarakan uji sensori dengan baik dan benar sesuai dengan prinsip-prinsip dalam Good Sensory practice
   
2. Mampu memilih metode uji sensori yang sesuai untuk keperluan pengembangan produk pangan dan quality control
   
3. Mampu melakukan pengolahan data-data uji sensori dan mengambil kesimpulan data-data uji sensori dengan tepat sesuai dengan tujuan yang diinginkan.
   
4. Mampu mengelola dan melaksanakan uji sensori dengan baik mengikuti standar Good Sensory Practice

OUTLINE

1. Pendahuluan: Pentingnya Pengujian dan Panelis Organoleptik
   
2. Standar Panelis Organoleptic
   
3. Teknik Pemilihan dan Pelatihan Panelis
4. Karakteristik Uji Organoleptik
   
5. Atribut Sensori Produk
   
6. Karakteristik Evaluasi Sensori
   
7. Teknik Penanganan dan Penyiapan Contoh
   
8. Sarana dan Prasarana Laboratorium Evaluasi Sensori
   
9. Metode Pengujian Organoleptik
   
10. Pengolahan dan Interpretasi Data (Uji Statistik)

TRAINING METHOD

Pre test

Presentation

Discussion

Case Study

Post test

Evaluation

FACILITIES

Training Kit

Hand out

Certificate,

Lunch + 2x Coffee Break

Souvenir

Form Pre-Registrasi

	Data Materi Training
Topik Training	: Evaluasi Sensori Organoleptik
Link
*Jumlah Peserta	Estimasi Jumlah Peserta yang di ajukan
*Nama Peserta Yang Didaftarkan
	Personal Data
*Nama
*Jabatan	Jabatan/Divisi/Departement
*Nama Perusahaan
*Alamat Perusahaan
*Email Perusahaan
*Email Alternatif	eg: gmail, yahoo, hotmail
*Telepon Kantor
Ekstensi
*Handphone
	* Harus di isi
	Submit

SIMILAR ARTICLES

February 19, 2025

Advanced in Process Automation

February 19, 2025

Advanced Instrumentation, Measurements & Controls

February 19, 2025

Analytic thinking & problem-solving training ( Competency Development )