VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Point)

LATAR BELAKANG

Keamanan pangan merupakan aspek yang krusial dalam industri makanan dan minuman. Dengan meningkatnya risiko terkait keamanan pangan, seperti kontaminasi dan pencemaran, perusahaan perlu menerapkan sistem yang efektif untuk mengidentifikasi dan mengelola kerentanan. VACCP adalah pendekatan sistematis yang membantu organisasi menilai titik kritis kerentanan dan merancang strategi mitigasi yang sesuai.

Pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan peserta dalam menerapkan prinsip-prinsip VACCP untuk memastikan keamanan pangan yang lebih baik.

 

TUJUAN

• Memberikan pemahaman mendalam tentang konsep dan prinsip VACCP dalam konteks keamanan pangan.
• Mengajarkan peserta cara mengidentifikasi titik kritis kerentanan dalam proses produksi.
• Melatih peserta dalam melakukan penilaian risiko dan menentukan langkah mitigasi yang tepat.
• Membekali peserta dengan keterampilan untuk mengimplementasikan dan memonitor strategi VACCP di tempat kerja.
• Meningkatkan kesadaran dan keterlibatan karyawan dalam menjaga keamanan pangan.

 

OUTPUT

• Peserta akan memiliki pengetahuan yang lebih baik tentang VACCP dan keterampilan untuk menerapkannya.• Setiap peserta akan dapat mengembangkan rencana tindakan untuk mengatasi kerentanan yang diidentifikasi di organisasi mereka.
• Peserta yang menyelesaikan pelatihan akan menerima sertifikat sebagai bukti kompetensi dalam menerapkan VACCP.
• Peserta akan membangun jaringan dengan profesional lain di bidang keamanan pangan, membuka peluang kolaborasi di masa depan.

 

MATERI

1. Pengenalan VACCP

• Definisi dan konsep VACCP
• Pentingnya VACCP dalam manajemen keamanan pangan
• Perbedaan antara VACCP dan HACCP

2. Prinsip Dasar VACCP

• Identifikasi titik kritis kerentanan
• Penilaian risiko
• Pengendalian dan mitigasi kerentanan

3. Proses Penilaian Kerentanan

• Metodologi dan pendekatan penilaian
• Pengumpulan data dan informasi
• Analisis data kerentanan

4. Implementasi VACCP

• Pengembangan rencana tindakan
• Strategi mitigasi risiko
• Pelatihan dan kesadaran karyawan

5. Monitoring dan Evaluasi

• Sistem pemantauan dan pelaporan
• Peninjauan dan perbaikan berkelanjutan
• Studi kasus dan praktik terbaik

6. Audit dan Kepatuhan

• Proses audit VACCP
• Kepatuhan terhadap regulasi dan standar
• Sertifikasi dan akreditasi

 

TRAINING METHOD

Presentation

Discussion

Case Study

Evaluation

 

FACILITY

Training Kit

Handout

Certificate

Lunch + 2x Coffee Break

Souvenir