Food Handler

PENDAHULUAN

Di era perdagangan bebas, keluar masuk produk dalam dan luar negeri tidak dapat dihindari, salah satunya yang ramai disasar oleh para investor adalah industri pangan. Banyak perusahaan lokal, nasional dan internasional saat ini mulai berlomba-lomba meningkatkan penjualannya, tidak hanya industri makanan dengan jenis produk jadi bahan mentah hingga bahan antara pun saat ini sudah mulai berlomba-lomba.

Melihat hal tersebut yang beresiko tinggi, maka penting bagi masyarakat untuk mendapat perlindungan dari makanan dan minuman yang merugikan dan berbahaya, oleh karena itu persyaratan hygiene dan sanitasi yang wajib dipenuhi oleh rumah makan, restoran, maupun industri jasa boga agar tidak membahayakan kesehatan. Selain itu juga dari sisi pengelola produk pangan, diharapkan memiliki tenaga penjamah makanan yang memiliki pengetahuan, pemahaman dan keahlian dalam mengendalikan dan mengelola produk-produk pengan yang dihasilkan sehingga terhindar dari segala bentuk pencemaran.

Kaitanya dengan beberapa hal tersebut diatas, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia telah mengeluarkan Kepmenkes No.096/Menkes/PER/VI/2011 mengenai Higiene Sanitasi Jasaboga. Regulasi tersebut mewajibkan bahwa penting bagi para pengelola produk pangan untuk memiliki Petugas Penjamah Makanan yang berkompeten sebagai bentuk jaminan praktek produksi dan pengolahan pangan yang hygienis.

 

TUJUAN

Setelah menyelesaikan rogram Pelatihan Penjamah Makanan ini diharapkan peserta dapat:

• Mengetahui regulasi dan perundang-undangan yang terkait dengan kesehatan makanan.
• Mengetahui potensi dan bahaya terhadap pencemaran makanan.
• Memahami hal-hal dan apa sajaa yang berkaitan dengan penyakit bawaan yang berasal dari makanan.
• Paham dan mengetahui praktek yang tepat dalam implementasi hygiene dan sanitasi terhadap makanan.

 

MATERI

1. Regulasi dan Peraturan Perundang-Undangan Terkait Persyaratan Hygiene dan Sanitasi Makanan
2. Bahan Pencemar Terhadap Makanan, Karakternya dan Bahaya yang Dapat Ditimbulkan
3. Penyakit Bawaan Makanan dan Cara Penangananya
4. Prinsip-prinsip dan Implementasi Hygiene Sanitasi Makanan
5. Pencucian dan Penyimpanan Peralatan Pengolahan Makanan
6. Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan dan Perawatan
7. Higiene Personal
8. Hygiene Pengolahan Makanan

 

TRAINING METHOD

Pre test

Presentation

Discussion

Case Study

Post test

Evaluation

 

FACILITIES

Training Kit

Handout

Certificate

Souvenir (Jaket)

Lunch + 2 X Coffee Break